Recept voor fusilli in tomatensaus met spinazie en ricotta.
Oh la la! Zo simpel en oh zo lekker is deze pasta fusilli in tomatensaus met spinazie en ricotta. Hier thuis ging het er in ieder geval in als koek. Lijkt het jou wat? Ben benieuwd!
Fusilli in tomatensaus met spinazie en ricotta
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Scheut olijfolie
- Tomaten in blik, 400 gram
- 1 kleine eetlepel gedroogde oregano
- Ongeveer 400 gram fusilli pasta
- 600 gram verse spinazie, schoongemaakt en droog gedept
- 8 theelepels ricotta kaas
- Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout uit de molen
- Vers geraspte pecorino- of parmezaanse kaas
- Pan een koekenpan en fruit in een beetje olijfolie ⅔ van de knoflook.
- Roer de oregano er voor een minuut door en voeg de tomaten uit blik toe.
- Schenk een beetje water in het blikje, draai rond en schenk de restanten ook in de pan.
- Breng de tomatensaus aan de kook en laat op zacht vuur voor ongeveer 20 minuten koken totdat je de gewenste dikte hebt.
- Ondertussen kook je de fusilli pasta al dente, zoals aangegeven op de verpakking. Daarna giet je deze af en roer je de pasta door de tomatensaus wanneer deze voldoende is ingekookt.
- Zet een grote wok of koekenpan op het vuur en schenk hier olijfolie in. Fruit de knoflook aan en voeg de spinazie toe. Wanneer het allemaal niet in een keer past voeg je elke keer een pluk toe nadat de vorige net geslonken is. Bak de spinazie kort en net beetgaar.
- Verdeel de fusilli pasta over diepe borden en schep de spinazie erbij. Voeg ongeveer 2 theelepels ricotta toe aan het gerecht en schenk eventueel nog een beetje extra vergin olijfolie er overheen. Mak af met wat geraspte pecorino kaas en breng eventuele nog op smaak met een beetje peper.
- Enjoy!
TIPS
Vind je het lekker als je pasta een beetje pit heeft? Voeg dan tegelijk met de oregano een schep harissa toe of wat chili vlokjes.
Je kan de geraspte kaas eventueel ook achterwege laten maar zelf vind ik dit er erg lekker bij. Wat noten toevoegen kan natuurlijk ook.
Ben jij ook gek van gewokte spinazie? Je kan eventueel ook een extra zak toevoegen als je voor iedereen wat meer wilt hebben.
Kun je nog meer vega inspiratie gebruiken? Kijk dan eens even hier voor toegankelijke en makkelijke recepten!
Heb jij deze pasta fusilli in tomatensaus met spinazie en ricotta ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagramkan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord