Recept voor flatbread met hummus en gegrilde groenten.
Gisteravond at ik deze flatbread met hummus en gegrilde groenten. Nou ja, ík at dit platbrood met hele dunne plakjes gegrilde aubergines maar gegrilde courgette plakjes of gegrilde paprikapartjes smaken er bijvoorbeeld ook goddelijk op. Want dat was het, goddelijk! Ik maak wekelijks veel nieuwe gerechten maar dit is echt een blijvertje. Je zou me er gewoon wakker voor mogen maken, zo lekker vond ik het;-)) Het smaakte allemaal zo romig en zacht. Het flatbread, ik gebruikte hier kant-en-klare bio tortilla’s voor, gaven het een heerlijke bite en de kleine blokjes komkommer en tomaat maakte het heerlijk fris. Verder maakte ik het af met een beetje extra vergine olijfolie en verkruimelde ik er een geitenkaasbolletje over. Maar gebruik je liever geen kaas dan kun je deze ook prima achterwege laten hoor. Echt gaan proberen dit flatbread want het is toch zo lekker!!
Flatbread met hummus en gegrilde groenten
Voor 2 flatbread pizza’s – voorbereidingstijd: 10 minuten – grilltijd: 10 minuten
- 2 kant-en-klare tortilla wraps (ik gebruik het liefst bio)
- Hummus
- 2 á 3 aubergines of andere groenten
- 2 rijpe tomaten
- ½ komkommer
- 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
- Een scheutje extra vergine olijfolie
- 2 geitenkaasbolletjes (in kruidenolie), feta of gewone geitenkaas
- Zwarte peper en zeezout
- 1 bosui heel fijn gesneden en eventueel paar blaadjes verse munt, heel fijngehakt
- Eventueel een scheutje citroensap
- Snijd de groente over de lengte in dunne plakjes. Grill deze op een grillplaat , bbq, in de pan of oven. Leg de gegrilde groenten plakjes op een bord en schenk hier een beetje extra vergine olijfolie over.
- Ondertussen snijd je de tomaat en komkommer in kleine blokjes en hussel om.
- Grill nu de tortilla in enkele minuten goudbruin op de grillplaat, bbq, pan of oven.
- Leg het flatbread op een bord en schep er royaal hummus op. Verdeel deze gelijkmatig met de bolle kant van je lepel.
- Leg de gegrilde groenten er bovenop en strooi de komkommer-tomatenmix erover. Maak af met peper en zout, verse kruiden, sesamzaadjes en eventueel wat gebrokkelde kaas. Schenk, indien gewenst, een klein beetje olijfolie over het flatbread.
- Serveer bij het flatbread met hummus en gegrilde groenteneventueel een schijfje citroen.
- Enjoy!
TIPS
Maak lekker je eigen hummus en zet deze met een laagje olijfolie er bovenop afgesloten weg in de koelkast. Zo kun je hier een hele week van genieten. Met rauwkost, op je boterham, bij rijst en/of een gehaktballetje. Overal lekker bij!
Hier vind je het hummus recept. Heb je op de hummus al een beetje verse munt zitten dan voeg je op het flatbread niet extra toe maar mocht je het er niet op hebben zitten dan is een klein beetje munt in combinatie met de bosui wel erg lekker bij dit recept.
Zelf houd ik wel olijfolie. Ik schenk er dan achteraf graag nog een klein betje overheen. Maar dit hoeft natuurlijk niet. Wanneer de groenten gegrild zijn zou ik het in ieder geval wel doen. De groenten worden hier nog smakelijker van en krijgen een mooie glans. Maar dit hoeft ook niet heel veel te zijn hoor. Ik hussel vervolgens de groenten elke keer als ik weer wat gegrild heb zodat alles onder een dun laagje olie komt te zitten.
Houd je van een beetje zuur erbij? Serveer dan een schijfje citroen ernaast zodat je deze ter plekke kan uitpersen.
Heb jij dit flatbread met hummus en gegrilde groenten ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Je kan het flatbread natuurlijk in ‘pizza’ punten snijden. Ik vouwde het gewoon dubbel en at het heerlijk uit de hand.
Gerelateerde berichten:
