Eekhoorntjesbrood recept uit de oven

Eekhoorntjesbrood recept – oftewel, porcini op z’n Italiaans. Vaak zie je eekhoorntjesbrood gedroogd in de winkels liggen maar wist je dat je deze heerlijke eetbare paddestoel in het seizoen ook vers kunt kopen? Uiteraard kun je zelf op zoek gaan naar deze paddestoel maar om eerlijk te zijn vind ik dat je er wel echt wat van af moet weten wil je zomaar paddestoelen gaan wildplukken.

Enfin, ik heb deze dus bij mijn groenteman op de markt gekocht en er een heerlijk en super makkelijk oven recept mee gemaakt. Ze zijn niet goedkoop dus vind je de paddestoelen toch iets aan de prijs? Dan kun je voor dit gerecht ook portobello’s of kastanje champignons gebruiken.

Je kan dit paddestoelen gerecht heerlijk met plakken geroosterd stevig brood als voorgerechtje eten, als bijgerecht maar ook met pasta. Je houdt mijn recept hieronder dan helemaal aan maar kookt er alleen nog een beetje pasta bij. De gekookte pasta giet je af en roer je daarna door de waanzinnige inhoud van de pakketjes die rechtstreeks uit de oven komt. Je weet niet wat je ruikt en proeft!

Voor 1 pakketje met gegrild eekhoorntjesbrood – voorbereidingstijd: 2 minuten – oventijd: tussen de 15 en 25 minuten

Ingrediënten

• 1 grote of meerdere kleine eekhoorntjesbrood paddestoelen
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte bladpeterselie
• Zeer royale scheut lekkere olijfolie
• Peper en zeezout uit de oven
• Extra: aluminiumfolie

Eekhoorntjesbrood recept uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak met een borsteltje of doek de paddestoel(en) schoon en snijd de steel eraf. Leg deze even apart.

Plaats de paddestoel op een stuk dubbelgeslagen aluminiumfolie en zorg ervoor dat deze straks helemaal dicht kan zodat er niks uitlekt.

Snijd de steel in grove stukken en leg deze ernaast.

Druk met de platte van je hakmes op de knoflook en verwijder de schil. Snijd de knoflook teentjes in dunne plakjes.

Leg de knoflookplakjes verspreid over de paddestoel en strooi de fijngehakte peterselie er overheen.

Schenk nu zeer royaal de olijfolie over de paddestoel en breng royaal op smaak met peper en zeezout want dit is naderhand ook je saus.

Vouw het pakketje nu helemaal dicht en wanneer het folie aan de dunne kant is kun je altijd voor de zekerheid nog een extra laagje aanbrengen maar meestal is dat helemaal niet nodig.

Plaats het pakketje op het rooster in het midden van de oven en grill het eekhoorntjesbrood nu voor ongeveer 15 a 20 minuten in de oven. Of wanneer de paddestoelen gaar zijn en een beetje een mooie goudbruine kleur hebben. De oventijd is afhankelijk van de grootte van je paddestoel en de oven. Zorg er in ieder geval voor dat je de paddestoel er lang genoeg in doet want dat maakt deze alleen maar lekkerder.

Haal de pakketjes uit de oven en serveer direct.

Heerlijk om met stukken brood te serveren of snijd de paddestoelen in plakjes en doe deze samen met de overige inhoud van het pakketje in een diep bord met gekookte pasta. Doorroeren en eten maar.

Enjoy!

Heb je dit eekhoorntjesbrood recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd. Meepraten op Facebook kan natuurlijk ook!

Probeer ook eens deze gevulde portobello’s uit de oven.