Echte hummus maak je met kikkererwtenvocht.
Al jaren maak ik zo nu en dan een heerlijke kom met hummus, heerlijk! Het enige dat me opviel is dat ik behoorlijk wat olijfolie nodig had om de hummus goed smeuïg te krijgen en dan nog steeds had ik een super lekkere hummus maar niet zoals ik dat wel eens buiten de deur eet. Op een gegeven moment zag ik in een programma dat echte hummus wordt gemaakt met water (en dus niet met olijfolie) om de hummus dunner en zacht te krijgen. Maar ook dat deed het niet voor mij.
Totdat ik de kikkererwten uit pot eenmaal gekocht had en in plaats van water uit de kraan het kikkererwtenvocht uit de pot had toegevoegd. Jaaaah! Op deze manier maak ik nu hummus die het meeste lijkt op dat wat ik zo graag bij die authentieke tentjes eet. Maar dan nu ook thuis! En de olijfolie? Die gebruik ik nog steeds wel maar alleen om het gerecht mee af te maken. Hier wordt de hummus niet alleen een stuk lichter van maar ook gezonder. En lekker dat de kikkererwten hummus zo is. Echt de moeite waard om ook eens te proberen. Helemaal omdat er binnenkort nog een waanzinnig lekker gerecht op de blog komt waar ik deze hummus ook voor gebruik. En verder smaakt een hummus ook heerlijk bij rauwkost, gegrilde groenten, met gegrilde tortilla chips of bijvoorbeeld een gehaktballetje.
Recept echte hummus
Voor 1 kom – bereidingstijd: 10 minuten
- 350 gram (biologische) kikkererwten in pot
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel sesampasta/tahinsaus
- Scheutje extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel verse kruiden, zoals peterselie of munt
- ¼ gedroogde kruiden zoals oregano, sumak, paprikapoeder en/of chilivlokjes (ik gebruik vaak een combi hiervan)
- Halve eetlepel geroosterde sedamzaadjes
- ¼ theelepel geraspte biologische citroenschil
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Schep de kikkererwten samen met het kikkererwtenvocht uit de pot en doe in een keukenmachine. Voeg de knoflook en sesampasta toe en mix tot een gladde massa. Schep de kikkererwten hummus vervolgens in een kom.
- Maak de hummus af door er een royale scheut olijfolie overheen te schenken, strooi wat sesamzaadjes, oregano, chilivlokjes en paprikapoeder erover. Voeg verse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer deze echte hummus bijvoorbeeld met in de pan gegrilde tortilla's.
- Enjoy!
TIPS
Als basis gebruik ik de kikkererwten, het vocht, teentje knoflook, verse kruiden en peper en zout. Verder varieer ik met de gedroogde kruiden en smaakmakers die ik in huis heb. Maak het jezelf makkelijk en kijk wat je nog in je keukenlade hebt liggen.
Kijk voor zelf tortilla maken hier. Als ik de tortilla niet zelf maak koop ik deze altijd biologisch. Deze hebben niet zo’n vreemde geur en toevoegingen zoals die in de gewone supermarkten vaak. Deze simpele tortilla chips maak je ook heel eenvoudig en snel zelf.
Heb jij deze echte hummus ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie