Echt Eten 2, kookboek Jonathan Karpathios

Echt Eten 2 – kookboek Jonathan Karpathios

Vorige week was de boeklancering van Jonathan Karpathios 2e boek Echt Eten en Made by Ellen was hierbij aanwezig.

Jonathan is chef-kok en, de naam verraad het eigenlijk al, van Griekse afkomst. Hoewel hij als kind weinig met eten had (ongelofelijk maar waar) is dit in de loop der jaren veranderd en zie je nu juist een hele gepasssioneerde man over eten praten met heel veel hart voor de natuur. Naast kok zijn is Jonathan getrouwd en heeft 3 jonge kinderen.

Toen Jonathan vader werd ging hij zichzelf een aantal essentiële vragen stellen. Hoe laat ik de wereld achter voor mijn kinderen en hoe neem IK hierin mijn verantwoordelijkheid. Na jarenlang in verschillende restaurants gekookt te hebben begon het Jonathan te vervelen dat hij niets over herkomst van de producten afwist. Hij besloot op zoek te gaan naar de bron, de mensen achter de producten. Zo ontwikkelde hij zich in zijn zoektocht naar Echt Eten.

Vork & Mes

Sinds 2007 heeft Jonathan zijn eigen restaurant Vork & Mes in Hoofddorp, op het voormalig Floriade terrein. Het bijzondere pand waar het restaurant in is gevestigd vind ik goed bij Jonathan passen, experimenteel.

Het vinden van verschillende onbespoten groenten en kruiden was lastig. De oplossing die Jonathan hiervoor had was in eigen beheer te gaan telen. De oogst bepaalt bij Jonathan tegenwoordig het menu. Alles wat je aan groente en kruiden in het restaurant op je bord krijgt is dan ook inmiddels uit zijn eigen kwekerij of van een van de boeren bij hem uit de buurt. In zijn eigen kwekerij vind je inmiddels meer dan 200 bijzondere gewassen op ruim 2500m2. Naast al deze groente en kruiden heeft Jonathan ook inmiddels zijn eigen varkens, runderen en lammetjes.

Vorig jaar heb ik tijdens het Food Film Festival een documentaire over deze chef-kok gezien waar hij een jaar lang gevolgd werd met de camera. Wat mij inspireerde aan deze man is dat hij het gewoon doet. Ligt er een stuk brakke grond in de buurt dat niet gebruikt wordt? Dan gaat ie er gewoon z’n eigen moestuin beginnen. En zonder overal de fijne kennis over te hebben gaat ie gewoon het avontuur aan. En met zijn natuurlijke nieuwsgierigheid leert ie zichzelf veel aan. Toen ik deze documentaire had gezien ben ik na vier jaar wikken en wegen, omdat we elke keer nog verhuisden en daardoor geen vaste verblijfplaats hadden, vrijwel meteen m’n eigen moestuin gestart.

Jonathan’s nieuwe kookboek Echt Eten is een heerlijk boek met fantastisch sfeerbeeld. Echt een boek dat je graag op de keukentafel laat liggen om elke keer weer in te bladeren. Het boek bestaat uit eenvoudige gerechten die we allemaal met gemak kunnen maken. Heel fijn dus! Veel klassiekers maar ook verrassende gerechten zoals een carpacchio van watermeloen.

Het was een hele gezellige boeklancering. Er stonden 2 lange tafels die heel fijn gedekt waren waar iedereen aan kon schuiven. We kregen een aantal heerlijke hapjes uit zijn boek voorgeschoteld.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En na afloop kregen we ook nog eens het fijne kookboek mee. Niet gek zo’n boeklancering;-) toch?!

Bij het weggaan liep in nog tegen Jonathan’s klimaatkas aan met allemaal verschillende kiemen. Natuurlijk liet hij ons meteen de koriander proeven. Nou, dit smaakt toch wel heel erg goed. De chef-kok gaf aan de enige hiermee in Europa te zijn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Een ding weet ik zeker: binnenkort kom ik samen met manlief terug bij Jonathan en Vork & Mes om samen te gaan genieten.

Het kookboek kost 29,95 euro en is o.a. hier te koop.

Vork & Mes, Paviljoenlaan 1 in Hoofddorp