Lamsschenkel uit de oven
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 lamsschenkels
  • 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
  • 1 volle theelepel oregano
  • Chilipeper uit de molen
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 winterpeen, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 1 bleekselderij, schoongemaakt en in reepjes gesneden
  • 150 ml droge witte wijn
  • 8 ansjovisfilets, uit blik
  • 2 blikjes cherrytomaten
  • 1 volle eetlepel platte peterselie
  • ½ eetlepel citroenrasp
  • 100 gram feta
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Wrijf de lamsschenkels in met de rozemarijn, oregano, chilipeper en peper & zout. Druk goed aan en bestuif met het bloem.
  3. Verhit een braadslede en schenk hier een beetje olie in. Bak het vlees rondom aan en leg het op een bord.
  4. Doe nu de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de pan en roerbak voor enkele minuten. Schenk de witte wijn erbij en laat een paar minuutjes sudderen.
  5. Voeg de tomaten toe en leg hier de ansjovisfilets overheen. Schep alles om en leg de lamsschenkel er op.
  6. Doe de deksel op de braadslede en zet voor 1,5 uur in de oven.
  7. Neem de deksel van de braadslede en laat deze nog voor een ½ uur in de oven staan. Strooi er de bladpeterselie, feta en citroenrasp overheen.
  8. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/lamsschenkel-uit-de-oven/