Knolselderijsoep met truffelolie
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 6
Ingredienten
  • Scheutje olijfolie
  • Klontje boter
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 knolselderij, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
  • 750ml groentebouillon
  • 100ml slagroom
  • 2 boterhammen, geroosterd en in stukjes gesneden
  • 3 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
  • 6 x ½ theelepel truffelolie
  • Peper & zout
Instructies
  1. Zet een grote pan op het vuur en verwarm hierin de olijfolie en klontje boter.
  2. Fruit de knoflook en ui.
  3. Doe de blokjes knolselderij en aardappel erbij en roer door.
  4. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
  5. Draai het vuur laag en laat met de deksel erop voor 20 minuutjes zachtjes pruttelen.
  6. Pureer de soep met een staafmixer.
  7. Doe de slagroom erbij en pureer nog een keer.
  8. Schep de soep in kommen en strooi er wat peterselie en croutons overheen.
  9. Schenk in elke kom een halve theelepel truffelolie.
  10. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/knolselderijsoep-met-truffelolie/