Knolselderijsoep met truffelolie
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6
- Scheutje olijfolie
- Klontje boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 knolselderij, geschild en in stukjes gesneden
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 750ml groentebouillon
- 100ml slagroom
- 2 boterhammen, geroosterd en in stukjes gesneden
- 3 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
- 6 x ½ theelepel truffelolie
- Peper & zout
- Zet een grote pan op het vuur en verwarm hierin de olijfolie en klontje boter.
- Fruit de knoflook en ui.
- Doe de blokjes knolselderij en aardappel erbij en roer door.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en laat met de deksel erop voor 20 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Doe de slagroom erbij en pureer nog een keer.
- Schep de soep in kommen en strooi er wat peterselie en croutons overheen.
- Schenk in elke kom een halve theelepel truffelolie.
- Breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/knolselderijsoep-met-truffelolie/
3.5.3226