Beef rendang uit de snelkookpan
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 middelgrote uien, gepeld en fijngehakt
  • 6 knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 theelepel Laos
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijn of curry madras
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 volle theelepel tamarinde
  • 800 gram riblappen, in blokjes gesneden
  • 50 gram kokos, geroosterd
  • 2 stengels citroengras
  • 400ml kokosmelk
  • 50ml runderbouillon
Instructies
  1. Zet de snelkookpan op het vuur en schenk er wat olie in. Fruit de knoflook samen met de ui in de pan. Doe de riblappen erbij en bak kort op hoog vuur aan totdat alles rondom kleur heeft gekregen. Voeg vervolgens de laos, kurkuma, komijn en kokosrasp toe. Schep alles om voor een minuut en roer dan de vissaus en tamarinde erdoor.
  2. Schenk de kokosmelk en de bouillon erbij.
  3. Kneus de citroengras met de vijzel of de platte kant van een mes en leg deze bij het vlees in de pan.
  4. Breng nu alles rustig aan de kook. Plaats de deksel op de snelkookpan en vergrendel deze. Zorg dat het vuur nu hoog staat. Ik zet mijn inductieplaat nu op stand 8. Zodra de tweede oranje ring naar bovenkomen en goed zichtbaar is verlaag ik de druk door de temperatuur te verlagen naar stand 4 van mijn inductiefornuis. Ik zet de timer op 20 minuten. De pan houd ik in de gaten door zo nu en dan te kijken of de tweede oranje ring nog goed zichtbaar is. Zo nu en dan speel ik een beetje met de temperatuur om te zien wat er gebeurd. Na 20 minuten zet ik het fornuis uit en laat de pan voor 10 minuten staan. De restkooktijd indicator (de pin) is daarna volledig teruggetrokken in het handvat, wat betekent dat er geen druk meer in de snelkookpan zit. Hét teken dat alle druk uit de pan is en dat de pan open gemaakt kan worden.
  5. Schep de beef rendang in een schaal of verder over de borden. Maak eventueel af met wat verse kruiden, zoals platte peterselie. Gekookte rijst en gegrilde paksoi smaken er heerlijk bij.
  6. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/beef-rendang-uit-de-snelkookpan/