Courgette salade met artisjok (vegan)
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 courgettes
  • 160 gram (uitlekgewicht) gemarineerde artisjok in water, uit pot
  • Extra vergin olijfolie
  • 1 volle eetlepel gedroogde oregano
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Eventueel twee volle handen rucola sla
Instructies
  1. Spoel de courgette schoon en droog af. Halveer de courgette eenmaal over de lengte. Snijd er vervolgens plakjes van.
  2. Zet een grote pan op het vuur en schenk hier royaal olijfolie in. Doe meteen de courgette erbij en strooi de oregano over de groenten. Schep alles een paar keer om totdat de oregano over alle courgette plakjes verdeeld is. Grill de groente voor enkele minuten, totdat deze gaar en goudbruin zijn. Wanneer de courgette klaar is schep je deze op een schaal.
  3. Haal de artisjokken uit het water en halveer de stukjes eenmaal over de lengte. Hussel deze, eventueel met de rucola, door de courgette. Schenk royaal olijfolie over de courgette salade en maak af met peper en zout.
  4. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/courgette-salade-met-artisjok-vegan/