Hachee met miso en harissa
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 1 kilo riblappen
  • 3 uien, gepeld en in dunne ringen gesneden
  • Goede klont boter
  • Scheut olijfolie
  • 1 eetlepel (donkere) miso
  • 1 eetlepel harissa
  • 60 gram sojasaus
  • 1 volle eetlepel licht bruine suiker
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • ⅓ theelepel gekneusde pepers
  • 1 liter (vlees of groente) bouillon
Instructies
  1. Haal het vlees twee uur voordat je gaat beginnen al uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Strooi aan beide zijden wat peper en zout.
  2. Zet een stevige pan op het vuur en doe er de boter en olie bij. Wanneer de boter in z'n geheel gesmolten is en kleur begint te krijgen leg je de riblappen in de pan. Bak nu op hoog vuur aan beide zijden goudbruin aan. Zet het vuur vervolgens laag en leg de riblappen op een bord.
  3. Laat de boter en olie in de pan zitten en fruit de uiringen hier nu in aan totdat deze goudbruin zijn. Schep er vervolgens de bruine suiker, miso en harissa door en schenk na een minuut of twee de sojasaus en bouillon erbij. Breng rustig aan de kook en leg de stukken vlees terug in de pan. Druk elke kruidnagel door een laurierblaadjes zodat deze er vast in komen te zitten. Leg de laurierblaadjes samen met de gekneusde peperkorrels bij het vlees in de pan. Zet het vuur nu laag en plaats een deksel op de pan. Laat voor 2,5 uur zachtjes pruttelen. Kijk na 2,5 uur hoe het met het vlees gaat. Als het vlees uit elkaar valt is je hachee klaar. Meestal heb je zo'n 4,5 uur nodig totdat het vlees echt zacht is maar dit is uiteraard ook afhankelijk van de grootte van je vuur en het vlees. Het laatste uur haal je de deksel van de pan zodat een deel van het water kan verdampen en de saus wat inkookt.
  4. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/hachee-met-miso-en-harissa/