Gevlinderd piepkuiken met kastanjesaus
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 2
Ingredienten
  • 1 piepkuiken cocquelet, gevlinderd
  • Olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Voor de saus:
  • 70 gram cognac of wiskey
  • 125 gram rode wijn
  • 150 gram bouillon
  • 70 gram appelazijn
  • 2 eetlepels honing
  • 200 gram gegaarde kastanjes
  • Goede klont roomboter
Instructies
  1. Zet een steelpannetje op het vuur, schenk hier de cognac in en verhit de drank. Flambeer heel even door het pannetje schuin te houden en er een vuurtje boven te houden. Wacht tot het vuur gedoofd is en blus vervolgens af met de rode wijn. Kook tot de helft in en voeg de azijn, bouillon, honing en gegaarde kastanjes toe. Kook de saus totdat de kastanjes zacht zijn en tot de saus de gewenste dikte heeft.
  2. Roer er een goede klont boter door zodat je een mooie, volle saus krijgt. Laat de saus op het kleinste vuurtje staan terwijl je het piepkuiken bereidt.
  3. Zet de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection aan en druk op de "kip drumstick" display. Terwijl de contactgrill opwarmt wrijf je het piepkuiken in met olijfolie. Wanneer de contactgrill een "piepje" laat horen doe je de grill open en leg je de kip op de grillplaat. Sluit de deksel zodat de contactgrill z'n werk kan doen. Wanneer je weer een "piepje" hoort en het display "done" aangeeft is het piepkuiken klaar en haal je deze eruit. Leg op een bord en serveer met de kastanjesaus.
  4. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gevlinderd-piepkuiken-grillen-met-kastanjesaus/