Gegrilde ree biefstuk met duindoornbes chutney
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 tot 8 stukjes ree biefstuk
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Scheutje olijfolie
  • Mix paddestoelen, zoals wilde paddestoelen of shii-takes, kastanje paddestoelen, oesterzwam
  • Aardappelpuree
  • Duindoornbes chutney
  • Voor de duindoornbes chutney:
  • Scheutje olijfolie
  • 15 gram ui, fijngehakt
  • ½ theelepel fijngeraspte verse gember
  • Snufje chilipoeder
  • 25 gram duindoornbessen
  • 25 gram geleisuiker
  • 50 gram appel azijn
  • 50 gram
Instructies
  1. Bereid als eerste deaardappelpuree voor en houd deze warm in de pan met de deksel erop. Ondertussen zet je ook een steelpannetje op het vuur en doe de olie samen met de ui, gember en chili erbij. Fruit op middelhoog vuur totdat de ui een mooie, goudbruine kleur heeft. Voeg de duindoornbessen toe en roer alles voor enkele minuten door. Doe de suiker erbij en vervolgens de appelazijn. Laat rustig aan de kook komen en draai vervolgens het vuur zacht. Laat inkoken totdat het mengsel net stroperig begint te worden. Schep uit de pan en doe het in een schoon potje of op een schaaltje.
  2. Zet deWMF Profi Plus Contact Grill Perfection aan en stel deze in op de "M" voor de paddestoelenmix. Terwijl de contactgrill opwarmt borstel je de paddestoelen schoon en scheur je deze in stukjes of snijd je in plakjes. Wanneer je een piepje hoort is de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection klaar om te grillen. Schenk een klein beetje olie over de paddestoelen en breng op smaak met een beetje zout en peper. Leg de paddestoelen nu op de grill en grill deze totdat de groente goudbruin is. Haal alles van de grill en stel deze nu in voor het vlees. Vervolgens schenk je een klein beetje olie over de ree biefstuk en breng je deze op smaak met peper en zeezout. Wanneer je een piepje hoort is de WMF Profi Plus Contact Grill Perfection klaar om het vlees te grillen. Leg de stukjes ree biefstuk op de grillplaat en doe de grill dicht. Blijf er bij want ree heeft echt maar een minuutje nodig. Haal uit de grill en leg op een bordje. Doe er een stukje aluminiumfolie overheen zodat het vlees heel even kan rusten.
  3. Zet de borden klaar en verdeel de aardappelpuree en de gegrilde paddestoelen. Leg het gegrilde vlees op een schone vleesplank en snijd het in mooie plakjes. Verdeel over de borden en maak het gerecht af met de duindoornbes chutney. Serveer meteen. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gegrilde-ree-biefstuk-met-duindoornbes-chutney/