Skrei kabeljauw met romige mosterdsaus
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • ½ sjalotje, gepeld en zeer fijngehakt
  • ½ theelepel verse of gedroogde tijm, alleen de blaadjes
  • 1 volle theelelepl fijne dijon mosterd
  • 2 theelepels grove mosterd
  • ½ groente bouillon blokje, verkruimeld
  • 50 - 75ml witte wijn
  • 200 ml water
  • 200 ml room
  • Zwarte peper en beetje zeezout
  • 4 stukjes (skrei) kabeljauwfilet met huid, ongeveer 100-120 gram per stuk
Instructies
  1. Als eerste doe je een klontje boter in een steelpannetje en laat smelten. Voeg de fijngehakte sjalot toe en fruit aan.
  2. Roer de tijm erdoor en schep een paar keer om. Schep vervolgens de mosterd erbij.
  3. Schenk de witte wijn erbij en laat voor ⅓ inkoken. Vervolgens voeg je het bouillonblokje samen met het water en de room toe. Breng dit alles zachtjes aan de kook. Zodra het gaat koken zet je direct het vuur laag en laat je de romige mosterdsaus zachtjes pruttelen totdat je de gewenste dikte hebt. Breng op smaak met peper en een beetje zeezout.
  4. Terwijl je de mosterdsaus rustig laat inkoken spoel je de vis onder de koude kraan even kort schoon en dep droog met een stukje keukenrol. Strooi er een beetje peper en zout over.
  5. Pak een koekenpan en verwarm deze op het vuur. Schenk er een beetje olijfolie in. Leg de vis met de huid naar beneden in de pan en laat voor ongeveer 6 รก 7 minuten op zacht vuur bakken, afhankelijk van de dikte van de vis. Draai de vis dan voorzichtig om en bak de vis nog eens voor een minuut of 7 totdat deze net gaar is.
  6. Haal de vis uit de pan en verdeel over de borden. Serveer de skrei kabeljauw met romige mosterdsaus.
  7. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/skrei-kabeljauw-met-romige-mosterdsaus/