2 stronkjes Shanghai paksoi of 1 gewone, onderste stukje eraf en in reepjes gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
Klein scheutje sojasaus
Pakje Udon noodles van 300 gram
Zwarte peper uit de molen
Eventueel geroosterde sesamzaadjes om het af te maken
Instructies
Doe de grove blokjes zalm in een plastic zakje en voeg de sojasaus, rijstazijn, suiker en geperste knoflook toe. Maak een knoop in het zakje en wrijf de zalm goed in met de marinade. Leg het zakje op ene bord en plaats tot gebruik in de koelkast.
Kook de udon noodles, zoals vermeld op de verpakking en laat uitlekken.
Ondertussen zet je ook een wok op het vuur en schenk hier een laagje zonnebloemolie in. Wanneer de olie goed heet is bak je de gemarineerde zalmblokjes slechts een minuut op hoog vuur. Draai alle stukjes om en bak voor nog eens een minuut. Schep de zalm direct uit de oven en leg op een bord.
Schenk nog een beetje olie in de pan en fruit hierin de fijngehakte knoflook en gember. Voeg de bosui toe en roerbak totdat deze net zacht is.
Voeg de stevige, lichte stukjes paksoi toe en roerbak voor een minuut. Vervolgens voeg je de donkere, zachte reepjes paksoi toe. Wanneer alles beetgaar is schep je de noedels erdoor. Schep alles om en voeg vervolgens de gebakken zalmblokjes toe. Schenk ook het sap erbij. Schep alles nog een keer om en maak af met wat zwarte peper en eventueel een lepeltje geroosterde sesamzaadjes.
Serveer meteen, enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/noedels-met-zalm-en-paksoi/