Gele curry met spitskool, bloemkool en kidney bonen
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Olijfolie
  • 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Eventueel 300 tot 400 gram blokjes bio kipfilet
  • 1 spitskool, halveren, harde mkern verwijderen en in reepjes snijden
  • Halve tot hele bloemkool (afhankelijk van de grootte), in kleine roosjes
  • Een theelepel gemalen mosterdzaad of poeder
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • Een theelepel garam masala
  • 1 theelepel komijnzaad of poeder
  • 2 eetlepels pittige harissa of naar smaak
  • 360 gram (pot) kidney bonen, afspoelen en uit laten lekken
  • Blikje kokosmelk, 400ml
  • Sap van ½ citroen
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Eventueel bosui om te garneren
  • Gekookte rijst om erbij te serveren
Instructies
  1. Schenk wat olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en ui.
  2. Wanneer je kip gebruikt voeg je deze nu toe.
  3. Vervolgens doe je de bloemkoolroosjes en spitskool erbij en roer alles zo nu en dan om totdat de spitskool zacht begint te worden. Voeg de kurkuma, mosterdzaad, garam masala en komijn toe.
  4. Schep de harissa erdoor en roerbak alles voor enkele minuten totdat de smaken goed in de groenten zitten.
  5. Schep de kidney bonen erdoor en schenk de kokosmelk erbij. Vul het lege blikje nu voor ⅔ met water en schenk dit erbij. Laat de gele curry nu zachtjes inkoken totdat de groente gaar is en je de gewenste dikte hebt.
  6. Schenk het citroensap erbij en breng op smaak met wat peper en zout. Schep de gele curry samen met de rijst op borden en maak of met wat dungesneden bosui.
  7. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gele-curry-met-spitskool-bloemkool-en-kidney-bonen/