Rendang vlees maken
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4 tot 6
Ingredienten
  • olijfolie
  • 2 uien, gepeld en fijngehakt
  • 6 teentjes knoflook, geperst
  • 3cm verse gember, geschild en geraspt
  • 1 eetlepel komijn
  • Een eetlepel gele mosterdzaad
  • 1 theelepel Laos
  • Een theelepel tamarindepasta
  • 2 theelepels vissaus
  • Twee eetlepels harissa (mild of de pittige)
  • 2 stengels citroengras, geplet en in grove stukken gesneden
  • 6 verse of gedroogde kaffir limoenblaadjes
  • 55g kokosrasp
  • 400gram kokosmelk
  • 1 liter vlees bouillon
  • 1kilo riblappen, in kleine blokjes
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Doe wat olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook, ui en geraspte gember. Wanneer dit alles goed zacht en glanzend is voeg je de komijn, mosterdzaad en laos toe. Schep alles even om en laat heel eventjes zo staan. Roer de tamarindepasta erdoor en vervolgens de vissaus en harissa.
  2. Doe de stengels citroengras en kokosrasp erdoor.
  3. Schenk de kokosmelk en 800ml van de bouillon erbij. Breng rustig aan de kook en voeg de citroenblaadjes toe. Laat voor een uur zachtjes pruttelen.
  4. Bak in een andere pan in een beetje olie het vlees aan en breng op smaak met peper en zout. Voeg het vlees toe aan de saus en laat voor minimaal 3 uur zachtjes pruttelen. Wanneer de saus iets teveel indroogt schenk je nog wat van de bouillon of wat water bij.
  5. Breng het rendang vlees op smaak met peper en zout.
  6. Serveer met panding rijst en bijvoorbeeld wat boontjes.
  7. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/rendang-vlees-maken/