Noedels met garnalen en groenten
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Noedels met garnalen en groenten Author: Ellen
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 zakje (Udon) noedels
  • 2 tot 4 eieren, 8 minuten in kokend water gekookt
  • Ongeveer 16 grote garnalen (4 p.p.), ontdooid en droog gedept
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 kleine Shanghai paksoi of 1 grote paksoi, schoongemaakt en gesneden
  • 150 gram oesterzwammen, in dunne reepjes gesneden of geplukt
  • 1 broccoli in kleine roosjes
  • Eventueel fijngesneden bosui en geroosterde sesamzaadjes om te garneren
  • Olie om te roerbakken
  • Scheut sojasaus, vissaus en oestersaus
Instructies
  1. Kook de noedels, zoals vermeld op de verpakking en giet af.
  2. Zet ondertussen een wok of andere pan op het vuur en schenk hier wat olie in. Leg de garnalen in de pan en roerbak voor enkele minuten totdat de garnalen mooi roze van kleur zijn. Draai de garnalen nu om en doe hetzelfde aan deze zijde. Haal de garnalen uit de pan, leg op een bord en dek eventueel af met een beetje folie.
  3. Schenk nog wat olie in diezelfde pan en doe de reepjes oesterzwammen en broccoli roosjes erbij. Roerbak deze goudbruin. Doe de knoflook erbij en zodra alles goudbruin is doe je de stevige stukjes paksoi erbij. Schep een aantal keren om en schep vervolgens de gesneden paksoi bladeren erdoor. Wanneer de bladeren zacht worden en glanzend zijn schenk je er ongeveer 2 eetlepels sojasaus en een eetlepel vissaus door. Heb je oestersaus of een beetje een pittige rode saus in huis schep er dan 3 eetlepels door. Roer de noedels erdoor en schep vervolgens de garnalen er heel kort door.
  4. Verdeel over de borden en serveer de noedels met garnalen en groente met een ei en eventuele wat bosui en sesamzaadjes.
  5. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/noedels-met-garnalen-en-groenten/