Vegetarische pastasalade met rode biet, sla en geitenkaas
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 500 gram pasta, zoals de mezzi rigatoni
  • 1 krop sla, schoongemaakt en de bladeren in hele dunne reepjes gesneden
  • 1 pakje voorgekookte rode bieten (4 stuks)
  • 180 gram zachte geitenkaas (50+ gerijpt), in stukje gebrokkeld
  • 4 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
  • 4 eetlepels (zwarte) kleine olijven, zoals taggia olijven
  • Zwarte peper en een snufje zeezout
  • Scheutje extra vergin olijfolie
Instructies
  1. Kook de pasta alle dente, zoals vermeld op de verpakking. Giet af en doe in een grote schaal en hussel om met een beetje olijfolie.
  2. Doe de fijngesneden sla samen met de olijven, pijnboompitten en geitenkaas bij de pasta en hussel alles nogmaals om.
  3. Snijd de rode bieten in partjes en halveer deze nogmaals. Voeg de bieten toe maar schep niet teveel.
  4. Breng de pasta op smaak met peper en zout en schenk er nog een scheutje olijfolie overheen.
  5. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegetarische-pastasalade-met-rode-biet-sla-en-geitenkaas/