Vegetarische pastasalade met rode biet, sla en geitenkaas
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 500 gram pasta, zoals de mezzi rigatoni
- 1 krop sla, schoongemaakt en de bladeren in hele dunne reepjes gesneden
- 1 pakje voorgekookte rode bieten (4 stuks)
- 180 gram zachte geitenkaas (50+ gerijpt), in stukje gebrokkeld
- 4 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
- 4 eetlepels (zwarte) kleine olijven, zoals taggia olijven
- Zwarte peper en een snufje zeezout
- Scheutje extra vergin olijfolie
- Kook de pasta alle dente, zoals vermeld op de verpakking. Giet af en doe in een grote schaal en hussel om met een beetje olijfolie.
- Doe de fijngesneden sla samen met de olijven, pijnboompitten en geitenkaas bij de pasta en hussel alles nogmaals om.
- Snijd de rode bieten in partjes en halveer deze nogmaals. Voeg de bieten toe maar schep niet teveel.
- Breng de pasta op smaak met peper en zout en schenk er nog een scheutje olijfolie overheen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegetarische-pastasalade-met-rode-biet-sla-en-geitenkaas/
3.5.3251