Walnotencake met speculaas en mokka
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • Voor de cake:
  • 250 gram walnoten, gepeld en ongeroosterd
  • 175 gram Flora Plant, ongezouten
  • 175 gram suiker
  • 2 eieren
  • 5 gram bakpoeder
  • 100 gram bloem
  • 5 gram speculaas kruiden
  • Snufje zout
  • Voor de mokkacreme:
  • 50 ml warme espresso
  • 1 eetlepel oploskoffie (1 staafje)
  • 25 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 140 gram Flora Plant ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 50 gram poedersuiker
  • Extra: bakvorm met een doorsnede van ongeveer 19,5 cm
  • Eventueel: een paar walnoten en pure chocolade om de cake mee af te maken
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Doe de walnoten in een keukenmachine en mix fijn. Haal uit de machine en bewaar in een kom.
  3. Doe nu de Flora Plant roomboter samen met de suiker in een keukenmachine en mix de boter romig.
  4. Voeg de eieren toe en vervolgens mix je de bakpoeder, speculaaskruiden, gemalen walnoten, snufje zout en bloem door. Schep het beslag in een ingevette bakvorm en plaats deze voor ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de walnotencake net gaar is en goudbruin.
  5. Ondertussen maak je de mokkacreme en doe je de Flora Plant roomboter samen met de poedersuiker in een schone mixer en meng totdat je bijna een gladde massa hebt.
  6. Roer de oploskoffie en donkerbruine suiker door de warme espresso en voeg dit toe aan de roomboter. Mix samen totdat er geen klontjes meer zijn.
  7. Wanneer je de walnotencake uit de oven hebt gehaald laat je deze voor 10 minuten afkoelen. Check vervolgens of de cake los zit van de randen en haal er eventueel voorzichtig een mesje langs. Keer de cake om op een rooster en laat in z'n geheel afkoelen.
  8. Bestrijk de walnotencake bovenop met de mokkacreme en maak eventueel af met een paar walnoten en geraspte chocolade.
  9. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/walnotencake-met-speculaas-en-mokka/