Posteleinsoep met mosterd en crème fraiche
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 200 gram postelein met steeltjes (meer kan ook), gewassen en droog gedept
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Een rode ui, gepeld en fijngehakt
  • 1 courgette, in blokjes gesneden
  • Eentheelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel fijne mosterd
  • 500ml water
  • 1 eetlepel crème fraiche
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Zet een soeppan op het vuur en schenk hier een goede scheut olijfolie in. Fruit de ui en knoflook hierin aan.
  2. Voeg de postelein en eventueel de courgette toe en roerbak alles voor enkele minuten totdat de groenten zacht en gaar beginnen te worden.
  3. Strooi de oregano erbij en schep vervolgens de mosterd erdoor.
  4. Laat alles nogmaals voor enkele minuten zachtjes pruttelen.
  5. Schenk het water bij de groenten en breng rustig aan de kook. Laat voor ongeveer 15 minuten op zacht vuur pruttelen totdat alle groenten zacht zijn.
  6. Pureer de posteleinsoep totdat deze glad is.
  7. Roer de creme fraiche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveer de posteleinsoep met een stuk stevig brood.
  9. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/posteleinsoep-met-mosterd-en-creme-fraiche/