Vegan bowl met geroosterde mais, aubergine, avocadocrème & sesamsaus
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 maiskolven
  • 2 aubergines
  • (zilvervlies) rijst
  • 1 rijpe avocado
  • 2 eetlepels sesampasta (tahin)
  • Een theelepel sojasaus
  • ⅓ theelepel milde harissa
  • Scheutje ponzusaus of citroensap
  • Scheutje water
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 stengel bosui, in fijne reepjes
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verwijder de bladeren van de mais en leg de maiskolven samen met de in plakken gesneden aubergine (1,5 cm dikte) op een bakplaat. Bestrijk alle groenten met een beetje olijfolie en plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 á 25 minuten in de oven. Draai tussentijds de mais een keertje om.
  3. Ondertussen kook je de rijst, zoals vermeld op de verpakking. En giet vervolgens af.
  4. Snijd de avocado's open en verwijder de pitten. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak deze fijn. Voeg een theelepel ponzu toe en breng op smaak met peper en zout.
  5. Verwarm in een klein steelpannetje de sesampasta en voeg de sojasaus en harissa toe. Schenk er een scheutje water bij en verwarm tot je de gewenste dikte hebt. Voor iets meer frisheid kun je een klein kneepje citroensap toevoegen.
  6. Schep de rijjst in de kommen.
  7. Zet de mais met de punt naar beneden op je hakblok. Houd de andere zijde tussen twee vingers. Snijd de mais met een scherp mes van boven naar beneden van de kolf af.
  8. Verdeel de geroosterde mais en aubergine plakken over de bowls. Verdeel de avocadocreme, sesamsaus en maak af met een handje bosui.
  9. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/vegan-bowl-met-geroosterde-mais-aubergine-avocadocreme-sesamsaus/