4 prei, de buitenste laag verwijderd, in reepjes gesneden en schoongespoeld
2 stronken broccoli, in kleine roosjes
200 gram brie, over de lengte in dunne plakken
50 gram walnoten, in grove stukken
1 kleine eetlepel gedroogde za'atar, oregano, tijm of Italiaanse kruiden
4 eieren
100ml slagroom
Zwarte peper en snufje zeezout uit de molen
180 graden oven voorverwarmen
20 minuten blind bakken daarna 30 minuten met vulling
Deeg 5 eetlepels kruiden azijn
Instructies
Maak eerst het deeg door de speltbloem samen met de blokjes boter en zout in een keukenmachine tot grof broodkruim te mixen. Mix de eidooier er samen met de azijn door. Vorm het deeg tot ene bol en wikkel in huishoudfolie. Laat voor 2 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Strooi wat bloem op je schone aanrecht en rol het deeg nu uit tot een ronde lap. Het deeg moet zo groot zijn dat het straks makkelijk in je taartvorm past waarbij je ook voldoende hebt voor de randen. Het deeg moet niet over de rand heenhangen.
Leg een stuk bakpapier op de bodem van je hartige taart en strooi hier nu de keramische knikkers in zodat het deeg niet kan verzakken.
Plaats de taartvorm nu voor 20 minuten in de oven. Haal er vervolgens uit en verwijder het bakpapier met de knikkers.
Wanneer het deeg in de oven zit maak je ondertussen de vulling voor de hartige taart door in een koekenpan een beetje olijfolie te schenken en de knoflook aan te fruiten. Voeg vervolgens de prei toe en roerbak even totdat de prei zacht begint te worden. Schep de broccoli erdoor en roerbak nog even wat langer totdat ook de broccoli een beetje een glanzende kleur krijgt.
Strooi de gedroogde kruiden erdoor en doe het vuur uit. Schep de groenten bovenop het deeg in de taartvorm.
Klop in een kom de eieren samen met de slagroom. Breng royaal op smaak met peper en wat zout. Schenk het eimengsel over de groenten in de bakvorm.
Leg de plakken brie in waaiervorm over de groenten en strooi de walnoten over de brie. Plaats de preitaart nu terug voor ongeveer 30 minuten. Totdat het deeg en eimengsel gaar is en de brie een mooi goudbruine kleur heeft. Haal de preitaart uit de oven en verwijder de springvorm. Serveer de hartige taart eventueel met een frisse salade.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/preitaart-met-broccoli-brie-en-walnoten/