Gekookte mais met pasta, rucola en chorizoworstjes
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
4 verse maiskolven, bladeren en steeltjes verwijderd
Ongeveer 400 gram pasta, zoals orecchiette
4 chorizoworstjes, van lam of varken
150 gram rucola sla
1 á 2 volle eetlepels milde harissa
200 gram mascarpone
Scheutje pastavocht, water of witte wijn
Handje versgeraspte parmezaanse of pecorino kaas
Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout
Instructies
Kook de maiskolven in ruim kokend water in ongeveer 12 minuten beetgaar. Laat uitlekken en zet weg.
Ondertussen zet je de pasta op en kook deze, zoals vermeld op de verpakking en giet af.
Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier wat olie in. Grill de chorizoworstje in 4 á 6 minuten rondom gaar.
Terwijl de pasta opstaat en de worstjes gebakken worden snijd je de mais van de kolf af.
Wanneer de worstjes klaar zijn haal je deze uit de pan. Laat het vrijgekomen vet in de pan zitten en doe de gekookte mais erbij. Schep de pasta, harissa en mascarpone erdoor en voeg een scheutje water toe om de saus wat losser te krijgen. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de worst in goede plakken en schep deze samen met de rucola door de pasta.
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gekookte-mais-met-pasta-rucola-en-chorizoworstjes/