Gegrilde maissalade met courgette en harissa
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 verse maiskolven
  • 2 courgettes (of 3 kleinere), in plakjes over de lengte gesneden
  • 2 eetlepels harissa
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Sap van halve citroen
  • 100 tot 150 gram verse rucola
  • Zwarte peper en snufje zeezout
  • 2 stevige plakken (zuurdesem) brood om te grillen
  • 1,5 eetlepel bosui, in hele dunne reepjes
Instructies
  1. Pak de bovenkant (waar de draden zitten) van de maiskolven vast en trek van boven naar beneden de bladeren rondom los. Verwijder vervolgens het steeltje dat nog anderen zit.
  2. Kook de maiskolven voor 12 minuten in een grote pan in ruim kokend water. Of totdat de maiskolven beetgaar zijn. Laat uitlekken en zet apart.
  3. Verwarm een BBQ of grillplaat. Snijd de gekookte mais in grove stukken en wrijf deze samen met de courgette plakken in met een beetje olijfolie. Grill de groenten nu in enkele minuten rondom goudbruin.
  4. Leg de plakken brood op de grill en rooster beide zijden voor een minuut of twee totdat het brood goudbruin is. Doe de grill uit en leg alles apart.
  5. Meng in een kommetje de harissa samen met het citroensap en de olijfolie. Breng op smaak met een beetje peper en eventueel zout. Snijd de geroosterde plakken brood in vierkante stukken.
  6. Verdeel de gegrilde mais en courgettes op een schaal en schep de rucola er een beetje door. Schenk ⅔ van de harissa dressing erover en schep alles nog een keer om. Maak af met de zuurdesem croutons, bosui en schep eventuele nog wat extra harissa dressing over de salade.
  7. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gegrilde-maissalade-met-courgette-en-harissa/