Harissa pasta
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 1 pot
Ingredienten
  • 6 puntpaprika's of geroosterde uit een potje, 210 gram
  • 2 theelelepels korianderzaad
  • 1 kleine theelepel komijnzaad
  • Een kleine theelepel anijszaad
  • 4 grote tenen knoflook, in grove plakken
  • ⅓ theelepel cayennepeper peper
  • 50ml extra vergine olijfolie + om af te dekken
  • ⅓ theelepel zeezout
  • 1 bio citroen + de rasp
  • 1 rode peper zonder zaadlijst, in grove stukken
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en verwijder de lijsten uit de paprika's. Snijd de paprika's over de lengte in drieën. Schenk wat olijfolie erover en plaats voor ongeveer 20 á 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat de paprika's goudbruin en zacht zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  2. Ondertussen zet je een kleine koekenpan op het vuur en doe daar de koriander-, komijn-, en anijszaad in. Rooster voor enkele minuten totdat het gaat geuren. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Maal alles fijn in een vijzel.
  3. Doe de afgekoelde paprika's of uit het potje in een keukenmachine. Doe de knoflook, rode peper, fijngemalen korianderzaad, komijn- en anijszaad bij en mix totdat de harissa pasta al redelijk glad is. Voeg de 50ml olijfolie, het zout, rasp en sap van een citroen en cayennepeper toe en mix tot een gladde harissa pasta.
  4. Schep de harissa in een gesteriliseerde pot en maak de randen schoon. Schenk nog een goed laagje extra vergine olijfolie bovenop de harissa en sluit de pot goed af. Plaats de harissa nu in de koelkast totdat je deze gaat gebruiken. Wanneer je de randen goed schoon houdt en er alleen met een schone lepel in gaat dan blijft de harissa in de koelkast zeker voor vier weken goed.
  5. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/harissa-pasta-maken-van-puntpaprika-en-kruiden/