Flatbread met hummus en gegrilde groenten
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 2
Ingredienten
  • 2 kant-en-klare tortilla wraps (ik gebruik het liefst bio)
  • Hummus
  • 2 รก 3 aubergines of andere groenten
  • 2 rijpe tomaten
  • ½ komkommer
  • 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • Een scheutje extra vergine olijfolie
  • 2 geitenkaasbolletjes (in kruidenolie), feta of gewone geitenkaas
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 bosui heel fijn gesneden en eventueel paar blaadjes verse munt, heel fijngehakt
  • Eventueel een scheutje citroensap
Instructies
  1. Snijd de groente over de lengte in dunne plakjes. Grill deze op een grillplaat , bbq, in de pan of oven. Leg de gegrilde groenten plakjes op een bord en schenk hier een beetje extra vergine olijfolie over.
  2. Ondertussen snijd je de tomaat en komkommer in kleine blokjes en hussel om.
  3. Grill nu de tortilla in enkele minuten goudbruin op de grillplaat, bbq, pan of oven.
  4. Leg het flatbread op een bord en schep er royaal hummus op. Verdeel deze gelijkmatig met de bolle kant van je lepel.
  5. Leg de gegrilde groenten er bovenop en strooi de komkommer-tomatenmix erover. Maak af met peper en zout, verse kruiden, sesamzaadjes en eventueel wat gebrokkelde kaas. Schenk, indien gewenst, een klein beetje olijfolie over het flatbread.
  6. Serveer bij het flatbread met hummus en gegrilde groenteneventueel een schijfje citroen.
  7. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/flatbread-met-hummus-en-gegrilde-groenten/