Harissa zalm met frisse parel couscous salade
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 stukjes zalm (het liefst met huid), ongeveer 125 gram per stuk
  • 1 volle eetlepel milde harissa (het liefst uit potje. Die hebben veel smaak)
  • Scheutje olijfolie
  • 200 gram parel couscous
  • 4 rijpe tomaten
  • ½ komkommer
  • 100 gram feta kaas
  • 15 gram platte peterselie
  • Sap van halve citroen
  • Scheutje extra vergine olijfolie
  • Scheutje azijn
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Kook de parel couscous, zoals vermeld staat op de verpakking. Giet daarna af.
  2. Ondertussen spoel je de zalm onder koud water af en dep het droog met een stukje keukenrol.
  3. Wrijf de zalm rondom in met de harissa.
  4. Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier een klein beetje olie bij. Leg de stukjes zalm in de pan met de huid naar beneden. Bak de zalm in enkele minuten totdat deze bijna gaar is.
  5. Ondertussen snijd je de tomaten en komkommer in kleine blokjes en meng je deze met de parelcouscous in een grote kom. Hak de platte peterselie fijn en breek de feta in stukjes en schep deze door de salade.
  6. Schenk een royale scheut extra vergine olijfolie over de parel couscous salade en voeg een scheutje azijn toe.
  7. Knijp de citroen boven de salade uit en voeg peper en zout toe. Schep alles nog even om.
  8. Draai de zalm nu even om zodat de bovenkant onderop ligt. Bak voor nog een minuut of totdat de zalm net gaar is. Haal de harissa zalm uit de pan en serveer deze met de frisse parel couscous salade.
  9. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/harissa-zalm-couscous/