Merlijn Provinciale geitenkaas of een andere (zachte) kaas
Instructies
Kook de boekweitkorrels, zoals aangegeven op de verpakking. Giet vervolgens af en zet even weg.
Ondertussen zet je een droge pan op het vuur en rooster hierin de hazelnoten in ongeveer 5 รก 7 minuten goudbruin. Schep de noten op een bord.
Meng in een kommetje de grove mosterd samen met de olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
Doe de spinazie samen met de peultjes en gekookte boekweitkorrels in een grote schaal. Hussel een beetje om.
Hak de hazelnoten grof en strooi deze over de salade. Schenk vervolgens de dressing over de salade. Leg een lekker kaasje bovenop de salade en schenk eventueel nog een beetje extra olijfolie over de salade.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/boekweitsalade-met-spinazie-en-peultjes/