Koude tomatensoep
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4 tot 6
Ingredienten
  • Royale scheut olijfolie
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
  • 10 rijpe tomaten, in vieren
  • Eetlepel gedroogde oregano
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 goede eetlepels harissa
  • Eventueel volle eetlepel zure room of creme fraiche en verse kruiden, zoals basilicum
Instructies
  1. Schenk in een soeppan de olijfolie. Fruit hierin de knoflook en ui. Schep de oregano erdoor en voeg vervolgens na een minuut of twee de tomaten toe. Laat de tomaten in ongeveer 5 รก 10 minuten zacht pruttelen zodat ze heerlijk zoet worden. Roer zo nu en dan dat niks kan aanbranden.
  2. Schenk de bouillon erbij en breng rustig aan de kook. Zodra de soep gaat koken zet je het vuur weer laag en laat het dan voor ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Pureer de soep met een staafmixer en roer er de harissa door. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje zeezout.
  4. Mocht je de soep iets romiger willen schep er dan een volle eetlepel zure room door totdat deze helemaal is opgenomen.
  5. Schenk de soep in een grote karaf en zet in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
  6. Verdeel de Italiaanse koude tomatensoep over glazen of borden en leg er een paar blaadjes basilicum op.
  7. Serveer eventueel met wat geroosterd brood.
  8. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/koude-tomatensoep-italiaans-met-een-vleugje-pit/