Pasta met venkelworst ragout
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Goede scheut olijfolie
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 400 a 500 gram verse venkelworst of een ander soort worst
  • Snuf chilivlokjes
  • 150ml witte wijn
  • 200ml bouillon
  • 150gram creme fraiche
  • 400 á 500 gram pasta, zoals mezzi rigatoni nr 26
  • Eventueel scheutje kookvocht
  • Pecorino kaas, vers geraspt
  • Goede hand verse basilicumblaadjes
  • 4 volle theelepels geroosterde pijnboompitten
  • Zwarte peper uit de molen en eventueel een beetje zeezout
Instructies
  1. Zet een grote pan op het vuur en schenk hier de olijfolie in.
  2. Fruit de knoflook en ui aan maar zorg dat deze niet bruin worden.
  3. Snijd de worsten over de lengte open en haal het vlees uit het velletje. Scheur het venkelgehakt in grove stukken en doe dit bij de knoflook en ui. Zet het vuur nu wat hoger en bak de venkelworst even aan. Schep af en toe om dat niks aan kan bakken en voeg een snufje chilivlokjes toe.
  4. Schenk de wijn erbij en laat voor de helft inkoken. Schenk dan de bouillon erbij en voeg de crème fraiche toe. Breng alles rustig aan de kook en laat op zacht vuur voor ongeveer 15 á 20 minuten tot de gewenste dikte inkoken.
  5. Ondertussen kook je de pasta, zoals aangegeven op de verpakking. Giet vervolgens af en bewaar een kopje kookvocht om bij de saus te schenken.
  6. Schep de pasta door de venkelworst ragout en breng op smaak met peper. Verdeel over de borden en strooi wat pijnboompitten, basilicum en kaas over de pasta venkelworst ragout. Serveer meteen.
  7. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pasta-met-venkelworst-ragout-en-witte-wijn-saus/