100 gram actieve zuurdesem starter (100% hydratatie) of 100 gram niet-actieve zuurdesem starter + 1 theelepel baking soda
140 gram spelt bloem
140 gram karnemelk
35 gram suiker
1 ei
Snuf zeezout
½ theelepel kaneel
50 gram boter, gesmolten
Instructies
Mix in een grote kom de bloem samen met de starter (en eventueel de baking soda), suiker, karnemelk en kaneel tot een glad beslag. Laat staan totdat je het beslag gaat gebruiken. Zelf maak ik het graag ‘s avonds en laat ik het staan tot de volgende ochtend.
Vlak voordat je de wafels gat bakken klop je het ei, de gesmolten boter en het zeezout erdoor.
Verwarm het wafel apparaat en wanneer het heet genoeg is bestrijk je even snel een beetje boter over de plaat.
Schep vervolgens een grote lepel beslag op de wafelplaat en zorg ervoor dat ook alle hoekjes gevuld zijn. Sluit het wafelapparaat en wacht totdat je wafel goudbruin is. Maak het open en laat de wafel er heel even liggen zodat de bovenkant hard kan worden. Draai de wafel nu om en leg op een bord. Herhaal bovenstaande totdat al je beslag op is.
Serveer met een beetje maple syrup of poedersuiker. Allebei kan natuurlijk ook.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zuurdesem-wafels/