Mini quiches met asperges en feta in brood
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 2
- 2 eieren
- 75ml slagroom
- 50 gram feta, in stukjes
- 2 eetlepels doperwten, uit de vriezer
- 8 tot 12 aspergetips
- Snuf chilivlokken of paprikapoeder
- 2 harde bolletjes
- 15 minuten
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de eieren samen met de slagroom, doperwten, feta en peper en zout in een kom en mix alles goed door. Zet even weg.
- Snijd een stuk van de bovenkant van het harde bolletje en haal het zachte broodkruim eruit zodat er plek ontstaat voor het eimengsel.
- Leg de broodjes op een bakplaat.
- Snijd het onderste stukje van de asperges weg en leg in elk broodje twee aspergetips.
- Verdeel het eimengsel over de twee bolletjes totdat deze op is.
- Leg weer minimaal twee aspergetips bovenop de broodjes en strooi er een beetje chilivlokjes bovenop.
- Plaats de mini quiches in brood, net boven het midden, voor ongeveer 20 minuten in de oven totdat de vulling gaar is.
- Schenk een beetje olijfolie over de stukken harde bolletjes die je nog hebt liggen en leg deze in de laatste 8 minuten erbij op de ovenplaat.
- Wanneer de mini quiches klaar zijn haal je deze uit de oven. Serveer met een pluk sla of een frisse salade.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/mini-quiches-met-asperges-en-feta-in-brood/
3.5.3251