Mini quiches met asperges en feta in brood
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 2
Ingredienten
  • 2 eieren
  • 75ml slagroom
  • 50 gram feta, in stukjes
  • 2 eetlepels doperwten, uit de vriezer
  • 8 tot 12 aspergetips
  • Snuf chilivlokken of paprikapoeder
  • 2 harde bolletjes
  • 15 minuten
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de eieren samen met de slagroom, doperwten, feta en peper en zout in een kom en mix alles goed door. Zet even weg.
  3. Snijd een stuk van de bovenkant van het harde bolletje en haal het zachte broodkruim eruit zodat er plek ontstaat voor het eimengsel.
  4. Leg de broodjes op een bakplaat.
  5. Snijd het onderste stukje van de asperges weg en leg in elk broodje twee aspergetips.
  6. Verdeel het eimengsel over de twee bolletjes totdat deze op is.
  7. Leg weer minimaal twee aspergetips bovenop de broodjes en strooi er een beetje chilivlokjes bovenop.
  8. Plaats de mini quiches in brood, net boven het midden, voor ongeveer 20 minuten in de oven totdat de vulling gaar is.
  9. Schenk een beetje olijfolie over de stukken harde bolletjes die je nog hebt liggen en leg deze in de laatste 8 minuten erbij op de ovenplaat.
  10. Wanneer de mini quiches klaar zijn haal je deze uit de oven. Serveer met een pluk sla of een frisse salade.
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/mini-quiches-met-asperges-en-feta-in-brood/