600 gram verse spinazie, schoongemaakt en droog gedept
8 theelepels ricotta kaas
Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout uit de molen
Vers geraspte pecorino- of parmezaanse kaas
Instructies
Pan een koekenpan en fruit in een beetje olijfolie ⅔ van de knoflook.
Roer de oregano er voor een minuut door en voeg de tomaten uit blik toe.
Schenk een beetje water in het blikje, draai rond en schenk de restanten ook in de pan.
Breng de tomatensaus aan de kook en laat op zacht vuur voor ongeveer 20 minuten koken totdat je de gewenste dikte hebt.
Ondertussen kook je de fusilli pasta al dente, zoals aangegeven op de verpakking. Daarna giet je deze af en roer je de pasta door de tomatensaus wanneer deze voldoende is ingekookt.
Zet een grote wok of koekenpan op het vuur en schenk hier olijfolie in. Fruit de knoflook aan en voeg de spinazie toe. Wanneer het allemaal niet in een keer past voeg je elke keer een pluk toe nadat de vorige net geslonken is. Bak de spinazie kort en net beetgaar.
Verdeel de fusilli pasta over diepe borden en schep de spinazie erbij. Voeg ongeveer 2 theelepels ricotta toe aan het gerecht en schenk eventueel nog een beetje extra vergin olijfolie er overheen. Mak af met wat geraspte pecorino kaas en breng eventuele nog op smaak met een beetje peper.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/fusilli-in-tomatensaus-met-spinazie-en-ricotta/