Portobello gevuld met prei en pastinaak saus (gezond recept)
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
4 portobello's
250 gram pastinaak, in kleine blokjes
1 prei, schoongemaakt en in reepjes gesneden
1 knoflook teen, gepeld en fijngehakt
1,5 theelepel vadouvan of kerrie kruiden
4 eetlepels Griekse yoghurt
Kneepje citroensap
Handje walnoten
Scheutje water
(Volkoren) rijst voor erbij
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de portobello, prei en pastinaakblokjes op een bakplaat en schenk hier wat olijfolie overheen. Rooster de groente in ongeveer 20 minuten goudbruin. Haal vervolgens uit de oven en zet even weg.
Zet een pan op het vuur, schenk een beetje olijfolie erbij en fruit hierin de knoflook.
Doe de prei, pastinaak en kerrie kruiden erbij en schep een aantal keren om.
Schep de yoghurt erdoor en schenk er een beetje water bij om de yoghurt wat losser te krijgen.
Laat de saus nu ietsje inkoken tot de gewenste dikte en voeg een scheutje citroensap toe.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Verdeel de portobello's over de borden en schep hier de geroosterde prei, pastinaak met kerrie yoghurtsaus in. Maak af met wat gehakte walnoten. Serveer met rijst.
Enjoy!
Plaats voor ongeveer 20 a 23 minuten in de oven
Serveer met rijst
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/portobello-gevuld-met-prei-pastinaak-en-yoghurtsaus/