Doe de roomboter en suiker samen in een keukenmachine en mix romig.
Roer het ei erdoor.
Voeg het zelfrijzend bakmeel samen met de bakpoeder beetje bij beetje erdoor. Ten slot mix je de dadels erdoor.
Schep het beslag in een viertal ingevette eenpersoons ovenbakjes.
Plaats de bakjes voor ongeveer 20 a 25 minuten in de oven of totdat de cake net gaar is.
Ondertussen maak je de saus door een stevige koekenpan op het vuur te zetten en hierin de roomboter te laten smelten. Roer de donker bruine suiker er semn met de vanille en slagroom erdoor. Laat alroerend voor ongeveer 5 minuten inkoken totdat je een gladde saus hebt. Laat de saus nu iets afkoelen.
Haal de cakes uit de oven en laat iets afkoelen. Keer de cakes om op een bordje en serveer met de sticky toffee saus. Serveer er eventueel nog een beetje ongezoete slagroom bij.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/sticky-toffee-pudding-recept/