Risotto boerenkool met pecorino romano kaas
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 350 gram risotto, van goede kwaliteit
  • 175 gram verse boerenkool, fijngesneden en klaar voor gebruik
  • 1 liter (groente) bouillon
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Goede scheut olijfolie
  • 50 gram roomboter
  • 75 gram pecorino romano kaas
  • Voor erbij: gegrilde spruitjes of een frisse salade
Instructies
  1. Zet een grote stevige pan op het vuur en schenk de olie erbij.
  2. Fruit hierin de knoflook en ui aan.
  3. Voeg de boerenkool toe en roerbak totdat deze zacht wordt en glanst.
  4. Roer de risotto erdoor en schep enkele keren goed om. Wanneer ook de risotto begint te glanzen schenk je de bouillon erbij. Breng rustig aan de kook en zet daarna het vuur laag. Plaats een deksel op de pan en kook de risotto in ongeveer 20 minuten beetgaar. Schep tussentijds een of twee keer de risotto om zodat het niet kan gaan aanbranden.
  5. Wanneer de risotto gaar is en bijna al het vocht is opgenomen draai je het vuur uit en schep je de roomboter en pecorino romano kaas erdoor. Breng op smaak met peper en verdeel de risotto over de borden. Serveer meteen.
  6. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/risotto-boerenkool-met-pecorino-romano-kaas/