350 gram geschilde (conference)peren + 1 voor bovenop
150 gram roomboter, op kamertemperatuur
100 gram suiker
2 eieren
75 gram walnoten, fijngemalen tot meel
200 gram bloem
5 gram bakpoeder
Scheutje vanille
Bakvorm, ongeveer 20 à 22 cm doorsnede
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de geschilde peren in een keukenmachine fijn en zet even weg. Vervolgens hak je ook de walnoten tot een meel en zet even apart.
Vet een bakvorm in.
Mix de roomboter samen met de suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe en schep de fijngehakte peer erbij. Schenk een beetje vanille extra toe en mix dit alles kort.
Voeg nu het walnotenmeel, bloem en bakpoeder toe en mix tot een glad beslag.
Schep het beslag in de ingevette bakvorm en snijd de resterende peer in plakken van ongeveer 1 cm. Verdeel de plakken bovenop het cake beslag en druk licht aan.
Plaats de bakvorm voor ongeveer 40 à 45 minuten in de oven. Totdat de cake net gaar is en goudbruin. Haal uit de oven en laat voor 10 minuten afkoelen. Keer de bakvorm rustig om en laat de cake op een rooster verder afkoelen.
Snijd royale plakken en serveer met een kop thee of koffie.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/perencake-met-walnoten/