Wild zwijn ragout met pappardelle pasta
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 6
Ingredienten
  • 800 gram blokjes wild zwijn, van het achterbout
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 bleekselderij, kontje verwijderd en in kleine blokjes gesneden
  • Eetlepel gedroogde oregano
  • 8 wortelen, schoongemaakt en in blokjes gesneden
  • 150ml rode wijn
  • 1 blikje tomaten, van goede kwaliteit
  • Het lege blikje voor de helft gevuld met water
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Eventueel om het af te maken:
  • Pecorino- of parmezaanse kaas
  • Plukje rucola of peterselie
  • Serveer met pasta, rijst of aardappelpuree
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Zet een grote ovenbestendige pan op het vuur en schenk hier olijfolie in en voeg eventueel een klontje boter toe.
  3. Bak de wild zwijn blokjes kort rondom aan zodat het wat kleur krijgt. Zet het vuur laag en schep het vlees eruit.
  4. Voeg wat extra olijfolie toe en fruit hierin de knoflook en ui. Strooi de oregano erover en schep een paar keer om. Voeg bleekselderij en wortel toe en laat zweten.
  5. Schenk de rode wijn erbij en laat deels inkoken.
  6. Schep de tomaten erdoor en schenk het water erbij. Wanneer het verwarmd is schep je het wild zwijn erbij. Breng rustig aan de kook en plaats een deksel op de pan. Draai het vuur uit en zet de pan voor ongeveer 1,5 uur weg in de oven.
  7. Haal de deksel van de pan, schep alles om en plaats nu zonder deksel voor ongeveer een half uur terug in de oven.
  8. Wanneer de ragout klaar is breng je deze op smaak met peper en zout en schep alles nog even om. Serveer met een aardappelpuree, rijst, plak brood of pasta.
  9. Maak eventueel af met geraspte kaas en wat rucola sla.
  10. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/wild-zwijn-recept-wild-zwijn-ragout/