Pompoen curry met linzen en gebakken paneer kaas
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 450 geschilde pompoen in blokjes
  • 225 gram wortel, in stukjes
  • 100 gram (split)linzen, schoongespoeld
  • 1 ui, gepeld en grof gehakt
  • 2 à 3 teentjes knoflook, gepeld en grofgehakt
  • 1 kleine eetlepel kurkuma poeder
  • Kleine eetlepel komijn
  • 1 theelepel zoete paprikapoeder
  • 500ml (groente)bouillon
  • Sap van een halve citroen
  • Zwarte peper en eventueel snufje zeezout
  • Voor de paneer kaas:
  • 1 eetlepel ghee (Indiase geklaarde boter) of een scheut olie
  • 225 gram paneer kaas, in blokjes gesneden
  • 1 kleine theelepel chilipoeder
  • Voor garneren: verse koriander of (platte)peterselie
  • 1 eetlepel kurkumapoeder
Instructies
  1. Schep de ghee in een stevige pan en laat smelten. Roer er de kurkuma en chilipoeder door.
  2. Bak de paneer kaas rondom goudbruin in de pan met kruiden olie.
  3. Schep de gebakken kaasblokjes uit de pan op een bord en zet even weg.
  4. Schenk wat extra ghee of olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en ui.
  5. Voeg de pompoenblokjes en wortel toe en laat een paar minuten zweten.
  6. Strooi de kurkuma, komijn en paprikapoeder erover en laat voor nog eens twee minuten zweten.
  7. Schep de linzen erdoor en schenk de bouillon erbij. Breng rustig aan de kook en laat voor ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten gaar zijn en de pompoen curry een mooie dikte heeft. Pureer de curry grof zodat je nog structuur blijft houden.
  8. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
  9. Verdeel over de kommen en schep er de gebakken paneer kaas er bovenop.
  10. Maak af met een beetje verse kruiden en serveer er eventueel brood bij.
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gebakken-paneer-kaas-met-pompoen-curry-en-linzen/