Pasta boerenkoolpesto met Hollandse kaas
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 300 gram (volkoren) pasta, zoals spaghetti
  • 150 gram boerenkool, klaar voor gebruik
  • 1 grote teen knoflook, gepeld en gehakt
  • 75 gram walnoten
  • 50 gram oude kaas + extra om gerecht mee af te maken
  • Goede scheut extra vergin olijfolie
  • Zwarte peper en eventueel zeezout uit de molen
Instructies
  1. Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Rooster de walnoten in een pan of verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenplaat met walnoten voor ongeveer 8 minuten in de oven.
  3. Zet een pan op laag vuur met daarin de boerenkool en een goede laag heet/kokend water. Breng rustig aan de kook en schep een aantal keren om. Laat op laag vuur staan voor een aantal minuten totdat de boerenkool net gaar is. Giet dan af.
  4. Doe de boerenkool samen met de knoflook, ⅔ van de walnoten, kaas en een scheut olijfolie in een keukenmachine en mix totdat je een fijne massa hebt. Schenk er een goede scheut lekkere extra vergin olijfolie bij en schep deze met een lepel erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Giet de pasta af en vang in een beker wat van het kookvocht op.
  6. Doe de pasta terug in de pan en roer de boerenkoolpesto erdoor. Voeg een goede scheut van het kookvocht toe.
  7. Verdeel de spaghetti boerenkoolpesto over de borden en maak af met de overige walnoten en wat geraspte kaas.
  8. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pasta-boerenkoolpesto-met-hollandse-kaas/