Mini kerststol
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 12
Ingredienten
  • 50 gram rozijnen
  • 25 gram krenten
  • 50 gram abrikozen, fijngehakt
  • 2 eetlepels bruine rum
  • 25 gram blanke amandelen
  • 30 gram blanke hazelnoten
  • 250 gram bloem
  • 25 gram witte basterdsuiker
  • 125ml warme melk (let op: niet heet)
  • 1 zakje instant gist, 7 gram
  • 50 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 theelepel koekkruiden
  • Rasp van een halve (liefst bio) citroen
  • 20 gram extra roomboter
  • Goede snuf zout
  • 1 ei
  • 225 gram amandelspijs
  • Klont gesmolten roomboter en poedersuiker om het af te maken.
Instructies
  1. Doe de rozijnen samen met de krenten en fijngehakte abrikozen in een kommetje en schep de bruine rum erdoor. Doe dit het liefst de dag ervoor.
  2. Rooster de amandelen en hazelnoten in ongeveer 6 minuten een pan of oven goudbruin. Laat afkoelen en hak deze vervolgens grof.
  3. Klop de gist door de warme melk en laat oplossen.
  4. Meng in een kom de bloem, melk met gist, zout en basterdsuiker.
  5. Kneed na 5 minuten het ei, boter, koekkruiden en citroenrasp doorheen. Mix nog eens voor 5 minuten. Het deeg voelt nu waarschijnlijk nog vochtig aan. Kneed dan nog 20 gram bloem door het deeg.
  6. Kneed nu de rozijnen, krenten, abrikozen en noten erdoor. Degk de kom af met een vochtige schone doek en zet het deeg voor een uur weg om te laten rijzen.
  7. Verdeel het deeg in drie gelijke stukken en rol het uit tot een ovale vorm van ongeveer 20 cm.
  8. Maak van het amandelspijs een rol en verdeel deze in drie gelijke stukken. Leg het amandelspijs in de lengte op het midden van het deeg.
  9. Sla een kant van het deeg over het amandelspijs heen en druk net na waar het spijs zit het deeg licht aan zodat het spijs goed afgesloten zit. Leg de stol op een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor een uur warm weg zodat het voor een tweede keer kan rijzen.
  10. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  11. Plaats de kerststol voor ongeveer 20 à 25 minuten in de oven of totdat deze gaar en goudbruin is.
  12. Wanneer de stol klaar is haal je deze uit de oven en bestrijk royaal met gesmolten boter. Laat afkoelen.
  13. Strooi royaal met poedersuiker en serveer met roomboter.
  14. Enjoy!
  15. Uitrollen ongeveer 20 cm lang
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/mini-kerststol-maken-voor-kerst/