Halve flespompoen, geschild, pitten verwijderd en in blokjes
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel komijnzaad, fijngemalen
100 gram gedroogde linzen (kan rood, groen of mix zijn)
500ml bouillon
Plukje verse peterselie of koriander
Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
Schenk een goede scheut olie in de pan en fruit hierin de knoflook en rode ui.
Voeg de pompoenblokjes toe en roerbak voor enkele minuten. Schep af en toe om.
Doe de kurkuma en komijn erbij en roer door. Zorg ervoor dat alles een mooie glanzende en beetje grill kleur krijgt.
Na enkele minuten kunnen de linzen erbij. Schep om en schenk de bouillon erdoor.
Breng de pompoenstoof net aan de kook en zet het vuur laag. Laat voor ongeveer 20 a 25 minuten zachtjes pruttelen. Totdat de pompoen en linzen gaar zijn en je een mooie dikte hebt.
Breng op smaak met wat peper en zout en schep over de kommen.
Strooi er wat verse kruiden over.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pompoenstoof-veganistisch-recept/