275 gram roomboter, op kamertemperatuur + blokje voor invetten
250 gram lichtbruine basterd suiker
12 gram kaneel
Snuf zout
1 losgeklopt ei
1 à 2 eetlepels amandelschaafsel
Rasp van een halve citroen
Instructies
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de bloem samen met de roomboter, lichtbruine basterd suiker, kaneel en een snuf zout in een kom en mix tot een samenhangend deeg. Kneed vervolgens het citroenrasp er kort door.
Vet een bakvorm in met een heel klein beetje roomboter en leg hier een stuk bakpapier in.
Verdeel het deeg over de bakvorm en druk alles aan zodat het er goed in ligt.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met het losgeklopte ei.
Trek met een vork schuine strepen over het deeg. Vervolgens doe je dit ook vanaf de andere kant zodat je ruitjes krijgt.
Strooi het amandelschaafsel over de kaneel boterkoek en plaats de bakvorm voor 30 minuten in de oven. Wanneer de kaneel boterkoek mooi goudbruin is haal je deze uit de oven.
Laat de koek in z'n geheel afkoelen en haal deze dan vervolgens uit de vorm.
Snijd de kaneel boterkoek in repen, puntjes of blokjes.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kaneel-boterkoek-met-citroen/