Zwarte oogbonen stew met pompoen en spruitjes
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Scheut olijfolie
- Eventueel klontje roomboter
- 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 100 gram gedroogde zwarte ogen bonen (of andere bonen)
- 150 gram geschilde pompoen, in kleine blokjes
- 300 gram spruitjes
- 1 eetlepel harissa
- 500ml groente bouillon
- 2 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
- Zwarte peper en eventueel zezout
- Zet een pan op het vuur en schenk hier een klein beetje olie bij. Voeg eventueel een klontje boter toe en fruit hierin de knoflook en ui.
- Voeg de bonen, pompoenblokjes, spruitjes en fijngehakte rozemarijn toe.
- Roerbak en schep tussentijds een keer of twee om.
- Roer de harissa erdoor en schenk de bouillon erbij.
- Breng aan de kook en zet het vuur direct laag. Laat voor 40 minuten met een deksel op de pan zachtjes pruttelen of totdat de bonen gaar zijn.
- Breng vlak voor het serveren op smaak met peper en zout.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zwarte-oogbonen-stew-met-pompoen-en-spruitjes/
3.5.3251