Zwarte oogbonen stew met pompoen en spruitjes
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheut olijfolie
  • Eventueel klontje roomboter
  • 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 100 gram gedroogde zwarte ogen bonen (of andere bonen)
  • 150 gram geschilde pompoen, in kleine blokjes
  • 300 gram spruitjes
  • 1 eetlepel harissa
  • 500ml groente bouillon
  • 2 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
  • Zwarte peper en eventueel zezout
Instructies
  1. Zet een pan op het vuur en schenk hier een klein beetje olie bij. Voeg eventueel een klontje boter toe en fruit hierin de knoflook en ui.
  2. Voeg de bonen, pompoenblokjes, spruitjes en fijngehakte rozemarijn toe.
  3. Roerbak en schep tussentijds een keer of twee om.
  4. Roer de harissa erdoor en schenk de bouillon erbij.
  5. Breng aan de kook en zet het vuur direct laag. Laat voor 40 minuten met een deksel op de pan zachtjes pruttelen of totdat de bonen gaar zijn.
  6. Breng vlak voor het serveren op smaak met peper en zout.
  7. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zwarte-oogbonen-stew-met-pompoen-en-spruitjes/