Gekookte kastanjes met pastinaak en pasta
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 2 à 3 volle handen tamme kastanjes, uit de stekelige bolster
  • Scheutje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Pastinaken, 2 stuks. Onderste stukje weggesneden en de pastinaak in blokjes gehakt
  • 2 takjes rozemarijn of tijm, alleen de blaadjes
  • Eventueel klontje roomboter
  • Scheut ongezoete slagroom of 2 à 3 goede scheppen creme fraiche
  • Ongeveer 400 gram pasta, bijvoorbeeld mezzi rigatoni n.26
Instructies
  1. Zet een pannetje met water op het vuur en breng aan de kook.
  2. Snijd alle tamme kastanjes bovenop kruiselings in.
  3. Doe de kastanje noten in het pannetje en kook voor 5 à 6 minuten totdat alle kastanjeschillen bovenop open staan.
  4. Giet het water af, spoel de noten met koud water en pel direct aangezien dit het makkelijkst is nu de kastanjes nog warm zijn.
  5. Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit hierin de knoflook aan.
  7. Doe de pastinaak erbij en rooster de blokjes.
  8. Hak de rozemarijn fijn en strooi dit over de pastinaakblokjes.
  9. Rooster totdat de pastinaak goudbruin en zacht is.
  10. Tussentijds kun je nog een beetje olie toevoegen of een klontje roomboter.
  11. Schep de gekookte kastanjes door de pastinaak.
  12. Schenk een goede scheut slagroom in de pan en laat zachtjes inkoken totdat je de gewenste dikte hebt. Breng op smaak met peper en zout.
  13. Giet de pasta af en schenk eventueel nog een beetje van dit kookvocht bij de pastinaaksaus om deze nog iet losser te krijgen. Wat extra slagroom of een beetje water kan ook.
  14. Schep de pasta door de saus en verdeel over de borden.
  15. Maak af met wat geraspte parmezaanse kaas of pecorino.
  16. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/gekookte-kastanjes-met-pastinaak-en-pasta/