Stoofvlees met pasta, eekhoorntjesbrood en cantharellen
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Stoofvlees van 1 à 2 gestoofde riblappen
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 3 handen schoongemaakte wilde paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood en/of cantharellen
- Scheutje witte wijn
- Ongeveer 200ml ongezoete slagroom
- Eventueel een beetje kookvocht van het vlees of de pasta
- 400 à 500 gram spaghetti (nr 12 bijvoorbeeld)
- Vers geraspte pecorino- of parmezaanse kaas
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Peterselie om af te maken
- Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
- Ondertussen zet je een koekenpan op het vuur en fruit hierin de knoflook met een scheut olijfolie.
- Scheur of snijd de wilde paddenstoelen in stukken en doe dit bij de knoflook in de pan.
- Bak de cantharellen en eekhoorntjesbrood totdat deze zacht en gaar zijn.
- Roer er vervolgens het stoofvlees door.
- Schenk een beetje witte wijn door het gerecht en laat inkoken.
- Giet ondertussen de pasta af en schep deze door het stoofvlees met paddenstoelen.
- Schenk de slagroom erbij en laat tot de gewenste dikte zachtjes inkoken.
- Is de saus te compact geworden? Schenk dan een beetje vlees of pasta kookvocht bij. Wat extra slagroom kan ook.
- Breng het stoofvlees met pasta op smaak met peper en zout en maak af met wat fijngehakte peterselie en geraspte kaas.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/stoofvlees-met-pasta/
3.5.3251