Stoofvlees met pasta, eekhoorntjesbrood en cantharellen
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Stoofvlees van 1 à 2 gestoofde riblappen
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 3 handen schoongemaakte wilde paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood en/of cantharellen
  • Scheutje witte wijn
  • Ongeveer 200ml ongezoete slagroom
  • Eventueel een beetje kookvocht van het vlees of de pasta
  • 400 à 500 gram spaghetti (nr 12 bijvoorbeeld)
  • Vers geraspte pecorino- of parmezaanse kaas
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Peterselie om af te maken
Instructies
  1. Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Ondertussen zet je een koekenpan op het vuur en fruit hierin de knoflook met een scheut olijfolie.
  3. Scheur of snijd de wilde paddenstoelen in stukken en doe dit bij de knoflook in de pan.
  4. Bak de cantharellen en eekhoorntjesbrood totdat deze zacht en gaar zijn.
  5. Roer er vervolgens het stoofvlees door.
  6. Schenk een beetje witte wijn door het gerecht en laat inkoken.
  7. Giet ondertussen de pasta af en schep deze door het stoofvlees met paddenstoelen.
  8. Schenk de slagroom erbij en laat tot de gewenste dikte zachtjes inkoken.
  9. Is de saus te compact geworden? Schenk dan een beetje vlees of pasta kookvocht bij. Wat extra slagroom kan ook.
  10. Breng het stoofvlees met pasta op smaak met peper en zout en maak af met wat fijngehakte peterselie en geraspte kaas.
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/stoofvlees-met-pasta/