Hertenbiefstuk met paddestoelen en aardappel
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 3 à 4 stukjes hertenbiefstuk
- Olie om in te bakken en eventueel klontje roomboter
- 1 teentje knoflook
- 4 aardappelen, geschild en in blokjes
- 3 volle handen wilde paddestoelen, zoals cantharellen, eekhoorntjesbrood
- 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
- Eventueel een goede scheut ongezoete slagroom
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Strooi peper en zout over de hertenbiefstukken.
- Plaats de pan op het vuur en verwarm hierin de olie. Voeg eventueel een klontje roomboter toe.
- Leg de biefstuk in de pan en bak aan elke zijde in ongeveer 2 à 3 minuten goudbruin.
- Haal het wildvlees uit de pan en laat rusten op een schoon bord.
- Leg de aardappelblokjes in het kookvocht van het vlees en bak in enkele minuten goudbruin.
- Doe de knoflook en rozemarijn erbij en schep alles om.
- Voeg de wilde paddestoelen toe en bak voor enkele minuten totdat alles net gaar is.
- Voeg eventueel een scheutje ongezoete slagroom toe en laat tot de gewenste dikte inkoken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het paddestoelen mengsel over de borden.
- Leg het vlees op een schoon hakblok en snijd het vlees in plakjes. Verdeel over de borden en serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/hertenbiefstuk-met-paddestoelen-uit-de-trattoria/
3.5.3251