Hertenbiefstuk met paddestoelen en aardappel
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 3 à 4 stukjes hertenbiefstuk
  • Olie om in te bakken en eventueel klontje roomboter
  • 1 teentje knoflook
  • 4 aardappelen, geschild en in blokjes
  • 3 volle handen wilde paddestoelen, zoals cantharellen, eekhoorntjesbrood
  • 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
  • Eventueel een goede scheut ongezoete slagroom
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Strooi peper en zout over de hertenbiefstukken.
  2. Plaats de pan op het vuur en verwarm hierin de olie. Voeg eventueel een klontje roomboter toe.
  3. Leg de biefstuk in de pan en bak aan elke zijde in ongeveer 2 à 3 minuten goudbruin.
  4. Haal het wildvlees uit de pan en laat rusten op een schoon bord.
  5. Leg de aardappelblokjes in het kookvocht van het vlees en bak in enkele minuten goudbruin.
  6. Doe de knoflook en rozemarijn erbij en schep alles om.
  7. Voeg de wilde paddestoelen toe en bak voor enkele minuten totdat alles net gaar is.
  8. Voeg eventueel een scheutje ongezoete slagroom toe en laat tot de gewenste dikte inkoken.
  9. Breng op smaak met peper en zout.
  10. Verdeel het paddestoelen mengsel over de borden.
  11. Leg het vlees op een schoon hakblok en snijd het vlees in plakjes. Verdeel over de borden en serveer direct.
  12. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/hertenbiefstuk-met-paddestoelen-uit-de-trattoria/