Pompoen lasagne met spinazie en nootmuskaat
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 1 flespompoen
- Scheut olijfolie
- 6 gedroogde volkoren lasagnebladen
- 500 gram verse spinazie
- 200ml creme fraiche
- 75 gram pecorino of parmezaanse kaas, geraspt
- Goede snuf nootmuskaat
- 3 eetlepels walnoten, grof gehakt
- Eventueel 20 gram blauwe kaas of 15 gram extra pecorino kaas, gebrokkeld
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd een heel klein stukje van zowel de boven- als onderkant van de pompoen en snijd de pompoen vervolgens in hele dunne plakken. Leg de plakken op een ovenplaat en schenk hier wat olijfolie over. Breng op smaak met een beetje peper en zout en plaats de ovenplaat voor ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Zet water op het vuur en breng aan de kook. Leg twee lasagnebladen in het water en kook voor 2 à 3 minuten totdat de bladen zacht en flexibel zijn. Haal uit het water en laat uitlekken. Herhaal dit totdat je ze alle zes gekookt hebt.
- Leg een laagje geroosterde pompoen in een van de ovenplaten of ovenschaal. Verdeel de helft van de spinazie hierover.
- Meng de creme fraiche met ⅔ van de pecorino kaas tot een gladde saus. Doe dit eventueel met een staafmixer. Breng op smaak met een royale snuf nootmuskaat, peper en zout.
- Schenk de helft van de creme fraiche saus over de spinazie en leg er de gekookte lasagne bladen bovenop. Vervolgens leg je hier de overige spinazie bovenop en vervolgens de resterende pompoen plakken. Strooi de walnoten over de lasagne en schenk de creme fraiche saus erover. Eventueel strooi je een beetje blauwe kaas over de pompoen lasagne en maak af met de overgebleven pecorino kaas.
- Plaats de ovenplaat voor nog eens 15 minuten in de oven of totdat de kaas mooi gesmolten is.
- Haal uit de oven en serveer eventueel met een frisse salade.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pompoen-lasagne-met-spinazie/