Curry madras met kippendijen, abrikozen en milde yoghurt
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheutje (olijf)olie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 volle eetlepel curry madras kruiden
  • ½ eetlepel gemalen komijnzaad
  • 4 kippendijen, zonder bot
  • 1 blikje tomaat van 400 gram
  • 1 bakje activia yoghurt, naturel
  • 12 gedroogde abrikozen
  • Fijngehakte koriander of peterselie om mee af te maken
Instructies
  1. Verwarm een stevige pan op het vuur, schenk een beetje olie erbij en fruit hierin knoflook en ui.
  2. Schep de kruiden erdoor en laat voor ongeveer een minuut pruttelen.
  3. Leg de kippendijen erbij en bak op hoger vuur rondom aan.
  4. Pureer de tomaten in een staafmixer en schenk deze erbij. Voeg de gedroogde abrikozen toe en schep alles even om. Laat voor ongeveer 10 minuten, of totdat de kip net gaar is, met een deksel op de pan pruttelen.
  5. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
  6. Maak af met wat verse kruiden en eventueel nog een schepje milde yoghurt om het mee af te maken.
  7. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/curry-madras-met-kippendijen-abrikozen-en-milde-yoghurt/