Vul een grote pan met water en breng deze aan de kook. Leg hier de lasagnevellen in en kook in ongeveer 10 à 11 minuten gaar. Haal de lasagnevellen vervolgens uit de pan en leg direct in koud water zodat ze niet vast gaan zitten.
Ondertussen zet je een koekenpan op het vuur, schenk er wat olijfolie in en fruit de helft van de knoflook aan. Roer de oregano erdoor en schenk de tomaten uit blik erbij. Vul het blikje vervolgens voor de helft met water en schenk ook dit erbij. Breng de tomatensaus rustig aan de kook en laat tot de gewenste dikte inkoken.
Zet nog een koekenpan op het vuur en schenk er wat olijfolie bij. Fruit de overig knoflook. Schep beetje bij beetje de spinazie erbij en roerbak alles totdat het net geslonken is.
Laat de spinazie goed uitlekken. Leg terug in de pan en roer de creme fraiche erdoor. Breng op smaak met een beetje nootmuskaat en peper.
Verdeel de tomatensaus over de borden en leg op elk bord een paar lasagnevellen open. Schep de spinazie op de lasagne en sla de vellen dicht. Strooi de geraspte pecorino kaas over het gerecht en serveer meteen.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/zomerse-lasagne-spinazie/